食品药品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重大问题，而食药产品的质量控制和风险管理则是保障食品安全的重要环节。然而，在实践中，食品、药品生产过程中出现检测作假等违法行为，严重影响了产品质量和安全水平。本文将从法律角度探讨食品药品安全的风险防控机制以及针对检测作假的法律规定和法律责任。

一、食品药品安全风险防控的法律基础

1. 《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）
2. 《中华人民共和国药品管理法》（以下简称《药品管理法》）
3. 其他相关法律法规如《产品质量法》、《消费者权益保护法》等

二、食品药品安全风险的来源及应对措施

1. 源头治理：加强原材料监管，确保原料的安全性和可追溯性。
2. 过程管控：建立健全的生产管理体系，包括生产环境、设备维护、人员培训等方面。
3. 检验检测：制定严格的检验标准和程序，确保产品符合国家标准。
4. 应急处理：建立快速反应机制，及时发现并处置可能存在的安全隐患。
5. 信息披露：要求企业公开产品相关信息，接受社会监督。

三、食品药品检测作假的法律规定

1. 刑事责任：根据《刑法》的规定，对生产、销售不符合卫生标准的食品或药品的行为，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。
2. 行政责任：根据《食品安全法》和《药品管理法》，对违反规定的企业和个人，相关部门有权给予行政处罚，包括责令停产停业、吊销许可证、罚款等。
3. 民事责任：因生产、销售的食品或药品存在缺陷造成他人损害的，受害人可以通过提起民事诉讼的方式要求赔偿损失。

四、典型案例分析

以某地发生的“毒奶粉事件”为例，该事件的起因是由于企业在奶粉中添加了有毒物质，导致大量婴幼儿受到伤害。此案引起了社会的广泛关注，最终涉案企业被追究刑事责任，相关责任人受到了严厉的处罚，受害家庭得到了应有的赔偿。这一案件充分体现了我国对于食品药品安全问题的零容忍态度和对违法者的严惩不贷。

五、结论

食品药品安全事关人民福祉和社会稳定，必须从多方面进行严格把控和管理。通过完善法律法规体系、强化执法力度、提高企业和个人的守法意识，可以有效预防和打击食品药品领域的违法犯罪行为，为广大人民群众提供更加健康、安全的饮食和用药环境。